Als Nachtrag aus Feedbackrunde mit dem Essenanbieter DLS zum verwendeten Käse erfolgte die nachfolgende Information durch die DLS Dienstleistungs- und Service West GmbH:
Es wird KEIN tierisches Lab verwendet. Die folgende detaillierte Aufstellung zeigt die verwendeten Elemente.
Gouda gerieben
Gouda (pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab), Trennmittel Kartoffelstärke
Hirtenkäse
pasteurisierte KUHMILCH, Salz, Reifekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab)
Mozzarella
MOZZARELLA, enthält mikrobielles Lab
Tilsiter
Pasteurisierte KuhMILCH, Speisesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab
Der bisher verwendete Gorgonzola wird aktuell nicht mehr genutzt.